San Pedro

Cabo de Hornos
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Aconcagua

Nota de Cata: De color rojo rubí profundo con atractivos reflejos violáceos. En nariz se muestra elegante y expresivo, con aromas de fruta roja fresca como cereza y granada, acompañados por notas de mora y delicados matices florales de violeta. A medida que se abre aparecen sutiles recuerdos especiados de clavo de olor, nuez moscada y un delicado aporte de la crianza que suma complejidad. En boca es jugoso, fresco y equilibrado, con taninos firmes de grano fino que entregan estructura y una textura elegante. Su buena acidez aporta tensión y mantiene la fruta presente durante todo el recorrido. De gran armonía y persistencia, evoluciona hacia un final largo y fresco, donde reaparecen la fruta y las especias.

Armonía: Acompaña muy bien un lomo de cerdo al horno con arroz cremoso de hierbas; en una propuesta más sofisticada, un pato confitado con reducción de granada; y como alternativa vegetariana, gnocchi de betarraga con crema de queso azul y nueces.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 18°C. Recomendamos decantar.

Potencial de guarda: Potencial de 10 a 15 años.

Caballo Loco

Grand Cru Limarí
Ensamblaje

Denominación de Origen: Valle de Cachapoal Andes

Nota de Cata: De color rojo rubí profundo e intenso, este Cabernet Sauvignon presenta una nariz elegante y compleja, donde destacan aromas de moras, arándanos y casis, acompañados de delicadas notas de tabaco, cedro y especias. En boca es concentrado y envolvente, con una estructura firme y taninos maduros que aportan profundidad y una textura aterciopelada. Su acidez equilibrada entrega frescura y armonía, dando paso a un final largo y persistente, donde reaparecen los frutos negros y los matices de su crianza en madera.

Armonía: Su concentración y estructura permiten acompañar preparaciones intensas como una punta de ganso al spiedo. Para una experiencia más sofisticada, un filete de ciervo con salsa de cassis y puré de castañas resulta una excelente elección, mientras que un milhojas de berenjenas, hongos y queso maduro ofrece una alternativa vegetariana de gran carácter.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 18° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 8 a 10 años en condiciones optimas.

La Despensa

Grenache

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo rubí con matices granates, este Grenache presenta una nariz expresiva, donde destacan intensos aromas de frutos negros maduros. En boca es jugoso y envolvente, con una entrada suave que contrasta agradablemente con su estructura firme. Sus taninos sedosos, de buen agarre, aportan textura y profundidad, mientras que una acidez marcada entrega frescura y equilibrio. Su carácter frutal se mantiene presente durante todo el recorrido, culminando en un final largo y persistente.

Armonía: Su carácter jugoso y estructura firme hacen una excelente combinación con un costillar de cerdo a la parrilla con papas salteadas. Para una preparación más sofisticada, un carré de cerdo con salsa de ciruelas y puré de manzanas permite resaltar su expresión frutal, mientras que unos pimientos asados rellenos de cuscús, berenjenas y queso feta ofrecen una atractiva alternativa vegetariana.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 16 y 18° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 8 a 10 años en condiciones optimas.

Trasiego Mystic

Andes
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Nota de Cata: De color rojo rubí profundo con ribetes granates, este Cabernet Sauvignon presenta aromas de fruta roja madura, destacando guinda licorosa y frutilla fermentada, acompañadas de notas de clavo de olor, canela y vainilla. La madera aporta complejidad a su perfil frutal y especiado. En boca ofrece un ataque suave, buen volumen y cuerpo medio a alto, con taninos maduros y pulidos. Su acidez equilibrada aporta frescura y estructura, dando paso a un final largo y persistente, con recuerdos especiados y de madera.

Armonía: Su estructura y carácter especiado acompañan muy bien una carne mechada con puré de papas. Para una propuesta más elaborada, destaca un ossobuco braseado al vino tinto con polenta cremosa, mientras que un pastel de berenjenas con tomate y mozzarella ofrece una sabrosa alternativa vegetariana.

Temperatura de servicio: Servir a 16 °C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 3 a 4 años en condiciones optimas.

LOF 

Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle del Maipo Andes

Nota de Cata: De color rojo rubí intenso y brillante, este Cabernet Sauvignon presenta aromas de frutos rojos maduros, moras y grosellas, acompañados de notas de pimienta negra, anís e hinojo. Sutiles matices herbales aportan frescura y complejidad. En boca es jugoso, de cuerpo medio y buena estructura, con taninos firmes y una acidez marcada que entrega tensión y vivacidad. Su carácter frutal da paso a un final persistente y elegante, donde reaparecen las especias y delicados recuerdos herbales.

Armonía: Su estructura y frescura armonizan con un estofado de vacuno con verduras y arroz. Para una preparación más sofisticada, las costillas de cordero con salsa de romero y gratín de camote ofrecen una excelente combinación, mientras que una polenta cremosa con ragú de hongos y tomates asados resulta ideal como alternativa vegetariana.
Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 16 y 18°C. Recomendamos decantar.

Potencial de guarda: Potencial de 2 a 4 años.

François Lurton

Humo Blanco
Pinot Noir

Denominación de Origen: Valle de Lolol, Colchagua

Nota de Cata: De color rojo burdeos con matices granates, este Pinot Noir presenta una nariz compleja y expresiva, donde destacan aromas de frambuesas frescas, acompañados de notas terrosas, grafito y delicados recuerdos balsámicos. Sutiles matices de anís y regaliz aportan profundidad a su perfil aromático. En boca es suave y elegante, con taninos delicados y una acidez media, pero vibrante, que entrega frescura y equilibrio. Su final es amable y persistente, con un retrogusto ligeramente herbáceo que recuerda a la hoja de tomate.

Armonía: Su perfil fresco y elegante acompaña muy bien un pollo al horno con champiñones y papas rústicas. Para una experiencia más sofisticada, un conejo braseado con vino tinto, tomillo y chalotas realza sus notas terrosas, mientras que unos ravioles de betarraga con ricota y mantequilla de salvia ofrecen una delicada alternativa vegetariana.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 16 y 17° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 6 a 8 años en condiciones optimas.

Clos de Luz

Massal 1945
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Cachapoal

Nota de Cata: De color rojo rubí intenso y brillante. En nariz se muestra expresivo y elegante, con aromas de fruta roja que se combinan con notas de mora, cassis y ciruela, acompañadas por delicados matices florales. A medida que se abre aparecen recuerdos de cedro, especias y un sutil carácter terroso que aporta complejidad. En boca es jugoso y fresco, de buena estructura pero sin resultar pesado, con taninos pulidos y una acidez vibrante que entrega equilibrio y energía. De textura fina y agradable, mantiene la fruta durante todo su recorrido y evoluciona hacia un final largo y persistente, donde reaparecen las especias junto a delicadas notas tostadas.

Armonía: Acompaña muy bien un cordero al palo con papas chilotas; en una propuesta más sofisticada, un entrecot con duxelles de hongos y reducción de Cabernet; y como alternativa vegetariana, una coliflor asada con puré de berenjena ahumada y avellanas.

Temperatura de servicio: Servir a 18 °C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 5 a 6 años en condiciones optimas.

La Despensa

Sangiovese

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo rubí brillante, este Sangiovese presenta una nariz fresca y expresiva, donde destacan aromas de cerezas frescas, frutillas maduras y una delicada combinación de frutos rojos silvestres. En boca ofrece buen volumen y una textura agradable, con una acidez media que aporta frescura sin perder equilibrio. Su alcohol bien integrado permite que la fruta mantenga el protagonismo, dando paso a un final jugoso, armonioso y de agradable persistencia. Un vino de perfil frutal y elegante, que destaca por su frescura y facilidad de beber.

Armonía: Su carácter frutal y equilibrado armoniza muy bien con unos fettuccine con salsa boloñesa casera. Para una propuesta más sofisticada, podemos optar por una saltimbocca de ternera con prosciutto y salvia, mientras que una pizza margarita con mozzarella fresca y albahaca ofrece una alternativa vegetariana que resalta su frescura.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 14° C y 15° C

Potencial de guarda: En condiciones ideales 7 a 7 años.

Viña Errázuriz

Gran Reserva
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Aconcagua

Nota de Cata: De color rojo cereza profundo y brillante, este Cabernet Sauvignon presenta una nariz expresiva y equilibrada, donde destacan aromas de cerezas maduras, ciruelas y frambuesas, acompañados de notas de frutos negros como arándanos y casis. Sutiles matices de especias dulces aportan complejidad y complementan su carácter frutal. En boca es jugoso y envolvente, de cuerpo medio a alto, con taninos finos y maduros que entregan una textura suave y agradable. Su acidez fresca aporta vivacidad y equilibrio, permitiendo que la fruta se exprese con claridad. Destacan nuevamente las cerezas y ciruelas, junto con delicados recuerdos especiados que acompañan su recorrido. De buena profundidad y estructura, presenta un final elegante, persistente y armonioso, donde se combinan frescura, fruta y una madera bien integrada.

Armonía: Este vino queda muy bien con una preparación tradicional como un asado de tira al horno con papas doradas. Para una opción más sofisticada, podemos optar por un magret de pato con salsa de cerezas y puré de zanahorias asadas, mientras que una excelente alternativa vegetariana son las berenjenas asadas rellenas de lentejas, tomates confitados y queso de cabra.

Temperatura de servicio: Servir idealmente a 18° C.

Potencial de guarda: En condiciones ideales 2 a 3 años.

Viña Korta 

Gran Reserva
Carmenere

Denominación de Origen: Valle de Sagrada Familia

Nota de Cata: De color rojo rubí brillante con ribetes violáceos, este Carmenere presenta aromas de frutillas y frambuesas frescas, acompañados de delicadas notas especiadas y un sutil carácter acaramelado. En boca es jugoso y redondo, con taninos pulidos que aportan suavidad y una marcada acidez que entrega frescura y vivacidad. Su perfil frutal, alejado de las tradicionales notas vegetales de la variedad, refleja un vino juvenil, equilibrado y elegante, con buena estructura, un final persistente y un interesante potencial de guarda.

Armonía: Su carácter frutal combina muy bien con un pastel de papas con carne mechada. Para una propuesta más sofisticada, destaca un solomillo de cerdo con reducción de ciruelas y papas fondant, mientras que una lasaña de zapallo asado, espinaca y ricota ofrece una excelente alternativa vegetariana.

Temperatura de servicio: Servir idealmente a 16° C.

Potencial de guarda: En condiciones ideales 5 a 6 años.

Las Veletas

Almaule
País

Denominación de Origen: Valle del Maule

Nota de Cata: De color rojo cereza tenue, brillante y traslúcido, este País presenta una nariz fresca y expresiva, con aromas de cerezas y frambuesas, acompañados de delicadas notas florales, especias suaves y un sutil fondo herbal. En boca es ligero, jugoso y refrescante, con taninos delicados y una acidez vibrante que aporta equilibrio y vivacidad. Su carácter frutal se mantiene presente hasta un final agradable y persistente, destacando por su elegancia y facilidad de beber.

Armonía: Su frescura y cuerpo ligero permiten acompañar preparaciones como un pastel de jaiba gratinado. Para una experiencia más sofisticada, resulta interesante un tataki de salmón con ponzu y ensalada de pepino, mientras que los champiñones portobello rellenos de quinoa, espinaca y queso de cabra ofrecen una alternativa vegetariana que complementa su delicado perfil frutal.

Temperatura de servicio: Servir entre 17 - 16 °C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 4 a 5 años en condiciones optimas.

Gemma

Brut
Orgánico

Denominación de Origen: Valle del Limarí

Nota de Cata: De color amarillo pálido brillante, con reflejos dorados y burbujas finas y persistentes, este espumante presenta una nariz elegante, donde destacan aromas florales, notas cítricas de limón y lima, junto con delicados recuerdos de durazno seco. En boca es fresco y envolvente, con una acidez vibrante que aporta tensión y equilibrio. Su marcada mineralidad y sutil carácter salino reflejan la influencia del Valle del Limarí, dando paso a un final largo, limpio y refrescante.

Armonía: Su frescura y delicada mineralidad acompañan muy bien unas empanadas de camarón y queso. Para una preparación más sofisticada, un carpaccio de locos con aceite de oliva, limón y alcaparras resalta su carácter salino, mientras que un tártaro de palta, mango y pepino con sésamo tostado ofrece una alternativa vegetariana fresca y llena de matices.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 6° C y 8ºC

Potencial de guarda: Beber ahora

Morandé 

Brut K.O.

Denominación de Origen: Valle de Casablanca

Nota de Cata: De color amarillo pálido brillante, este espumante presenta burbujas finas y delicadas que aportan vivacidad. En nariz destacan aromas de frutas blancas frescas, como manzana verde y pera, acompañados de notas cítricas y sutiles matices florales. En boca es fresco, ligero y equilibrado, con una acidez vibrante que realza su carácter frutal. Su textura agradable y refrescante da paso a un final limpio y persistente, donde predominan delicadas sensaciones cítricas.

Armonía: Su frescura y burbujas resultan ideales para acompañar unas calugas de pescado frito con salsa tártara. Para una propuesta más refinada, destacan los ostiones sellados con beurre blanc de limón, mientras que una quiche de puerros y queso gruyère ofrece una alternativa vegetariana que armoniza con su delicado perfil aromático.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 6° C y 8ºC

Potencial de guarda: Beber ahora