Elaboración

Cosecha manual en contenedores de 500 kg, a primera hora de la mañana para aprovechar las bajas temperaturas. La cosecha se transporta inmediatamente a la bodega y se guarda en frío para preservar la frescura de los aromas. Selección de los racimos para eliminar las partículas vegetales. Encubado en depósitos de hormigón y acero inoxidable, despalillado y estrujado. Maceración en frío durante 5 días seguida de una fermentación muy rápida con levaduras autóctonas. Tras la fermentación, maceración relativamente larga (maceración total de 25 – 30 días).

Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.

Cata

Un syrah de color rubí intenso y una nariz frutal (cerezas) viva y especiada. En el paladar, el ataque es franco y voluptuoso con notas de grosella negra y especias dulces.