Cosecha manual, segunda semana de Abril, vinificada en el mismo lugar donde se encuentra el viñedo. Uva prensada racimo completo, sin molienda previa.

Crianza

El mosto se decanta por 36 horas, y después del desborre, realiza su fermentación alcohólica en 3 semanas aproximadamente, con levaduras Saccharomyces Cerevisiae. Luego se trasiega a barrica de 4º uso, donde se mantiene sobre sus lías por 6 meses, realizando batonage 2 veces por semana. De clarificación y estabilización natural. Sin filtrar. Mínima adición de sulfitos. Luego de dos años de embotellado, sale a la venta en nuestro Restaurante Pehuén, Termas de Menetúe.

Nota de Cata 

De color amarillo brillante. Intenso en nariz, sus aromas recuerdan frutas como manzanas verdes, con notas minerales. En boca, de acidez vibrante, fresco y ligero. Gran equilibrio entre alcohol y acidez natural, que le da un tremendo potencial de envejecimiento.