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Un Cabernet Sauvignon de mezcla compleja y elegante que se acerca a las de Bordeaux. La búsqueda los llevó a pirque, un lugar que se nutre de la incluencia de la cordillera de los andes y del río maipo.
Enclave es un vino de color rojo profundo y oscuro, con aroma a frutas rojas como ciruela y guindas, con toques de cassis, pimienta blanca, tierra húmeda, y algo de frutos negros. Tiene una complejidad aromática muy interesante. En boca es un vino elegante, de buena estructura, taninos firmes y sedoso a la vez. Tiene una larga persistencia. Este vino de mezcla ofrece distintas capas de sabores. En ellas se entremezclan los taninos firmes del Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, la suavidad y complejidad del Carmenere y la elegancia del Cabernet Franc. Esta mezcla permite que Enclave tenga un alto potencial de guarda, de entre 10 15 años.
Este vino fue criado en barricas francesas de 225 L, de grano extrafino durante 18 meses. El 50% de ellas fueron nuevas y el 50% estante tenía un año de uso. Se recomienda beber a una T° entre 16-18°C. Acompaña quesos maduros y carnes rojas grilladas y bien condimentadas.
Se recomienda decantar 30 minutos antes de consumir.
Pirque, Maipo Andes.
