100% Cabernet Franc, ubicados en el Fundo Loma Larga, en el Valle de Casablanca. Las uvas proceden principalmente de sectores específicos bajo este clima frío e influencia marítima, lo que se traduce en una larga temporada de crecimiento. Los antiguos suelos de origen granítico proporcionan un vigor natural necesario para la maduración rápida de las uvas. Los racimos son cosechados antes para mantener el equilibrio natural entre madurez y acidez natural.
Nuestras parras son vendimiadas a mano, en el momento preciso de balance entre sabores a fruta, acidez y nivel de azúcares. 

Las uvas vendimiadas fueron depositadas suavemente en la prensa neumática durante 5 horas. Una vez que finalizado el prensado, el mosto claro fermentó a una temperatura de 14ºC/57ºF, para preservar la expresión frutal. El vino base resultante fue embotellado con adición de levaduras, de tal manera de desencadenar la segunda fermentación en botella. Luego las botellas fueron situadas en pupitres, rotándose e inclinándose a mano, de tal forma de acumular el depósito de restos de levaduras en el cuello de la botella. El vino espumoso permaneció sobre estas lías durante doce meses y luego se realizó el degüelle y sellado con corcho sin adición de licor de expedición.

Grado alcohólico: 12,9% vol.
Acidez total: 6,62 g/L Acidez volátil: 0,42 g/L
Azúcar residual: 2,6 g/L pH: 3,16