La Sirca

Ojos del Amo

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo rubí con reflejos granate, este ensamblaje destaca por una nariz intensamente frutal y expresiva. Predominan los aromas de frutilla macerada y frutas rojas maduras, acompañados por un atractivo matiz que recuerda a caramelos de fruta. En boca se muestra elegante y redondo, con taninos firmes pero pulidos que entregan estructura sin perder fluidez. La acidez equilibrada aporta frescura y armonía, conduciendo a un final suave, persistente y de gran equilibrio.

Armonía: Su carácter frutal y su elegante estructura permiten acompañar preparaciones de gran personalidad. Armoniza muy bien con una arrachera a la parrilla acompañada de mantequilla de ajo asado. También resulta un excelente compañero para un estomaguillo al palo cocinado lentamente, donde la intensidad de la carne encuentra equilibrio en la frescura y redondez del vino. Una porchetta crocante con hierbas e hinojo dialoga especialmente bien con sus notas de fruta madura. En una alternativa vegetariana, un curry rojo de zapallo y garbanzos con yogur especiado complementan de gran manera la expresión frutal y el equilibrio del vino.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 18°C. Recomendamos decantar.

Potencial de guarda: Potencial de 14 a 16 años.

Terramater

Unusual
Blend

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Nota de Cata: De color rojo rubí profundo, presenta una nariz compleja y expresiva, donde la fruta madura se entrelaza con notas especiadas, cuero y tabaco, acompañadas por un interesante carácter láctico que recuerda al yogur y la crema ácida. En segundo plano aparecen delicados matices herbales y tónicos que aportan frescura y complejidad. En boca muestra gran estructura y volumen, con taninos firmes y de textura ligeramente rugosa que entregan carácter y profundidad. Vino de acidez elevada con un final largo, persistente y marcadamente especiado.

Armonía: Su estructura y acidez lo convierten en un excelente acompañante para albóndigas de cordero con especias y salsa de yogurt, donde la intensidad aromática del plato encuentra un notable punto de encuentro con el vino. También armoniza muy bien con un pastel de papas con carne mechada, preparación que resalta su volumen y persistencia. Algo diferente puede ser una short rib braseada acompañada de puré de zanahorias asadas permite apreciar toda la complejidad de este ensamblaje.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 16 y 18° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 10 a 12 años en condiciones optimas.

Dagaz

Estate
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo rubí profundo, en nariz predominan los aromas de fruta roja madura y negra fresca, recordando cerezas, cassis y ciruelas, acompañados por delicadas notas especiadas, tabaco y un sutil aporte de madera perfectamente integrado. En boca muestra gran equilibrio entre concentración y frescura, con taninos sedosos que aportan estructura sin perder elegancia. Su paso es amplio y armónico, con buena profundidad y un final largo y persistente donde reaparecen las notas frutales.

Armonía: Su estructura equilibrada y la fineza de sus taninos lo convierten en un excelente compañero para empanadas de osobuco cocinado lentamente, donde la intensidad y jugosidad del relleno encuentran un gran aliado en el vino. Para una propuesta más sofisticada, armoniza de gran forma con un steak de wagyu acompañado de reducción de vino tinto y hongos silvestres. En una alternativa vegetariana, un mil hojas de papas con queso gorgonzola y tomillo aporta textura, intensidad y complejidad, complementando de gran manera la expresión del Cabernet Sauvignon.

Temperatura de servicio: Servir a 16 °C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 12 a 14 años en condiciones optimas.

Clos de Luz

Boho
Mezcla Tinta

Denominación de Origen: Valle del Cachapoal

Nota de Cata: De color rojo rubí brillante y traslúcido, este ensamblaje de Garnacha, Syrah y Carignan destaca por su perfil fresco y expresivo. En nariz predominan los aromas de fruta roja fresca, recordando frutillas, guindas y cerezas recién cosechadas, acompañadas por delicados matices florales. En boca se muestra jugoso y equilibrado, con una acidez vibrante que aporta frescura y dinamismo. Su estructura acompaña sin imponerse, dando paso a un vino frutal, amable y muy fácil de disfrutar, con un final persistente que invita a seguir bebiendo.

Armonía: Su carácter fresco y frutal armoniza muy bien con una pizza de prosciutto crudo y rúcula, donde la salinidad del jamón y el frescor de las hojas realzan su expresión varietal. Para una propuesta más sofisticada, acompaña de gran forma una codorniz asada con hierbas frescas y reducción de guindas. En una alternativa vegetariana, unas betarragas fritas con queso de cabra, pistachos y reducción de balsámico encuentran un excelente equilibrio con su acidez, textura y perfil aromático.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 15° C.

Potencial de guarda: En condiciones ideales 5 a 6 años.

Marty 

Pillpintu
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Curicó

Nota de Cata: De color rojo rubí con reflejos violáceos, este Cabernet Sauvignon presenta una nariz expresiva donde predominan los aromas de fruta roja madura y fresca, acompañados por delicadas notas especiadas, recuerdos de anís y un sutil toque de regaliz. En boca se muestra amplio y equilibrado, con una acidez media-alta que aporta frescura y dinamismo. Sus taninos, pulidos pero firmes, entregan estructura y sostienen un paso jugoso y de buen volumen. El final es largo y persistente, dejando un agradable retrogusto especiado.

Armonía: Su equilibrio entre frescura, estructura y notas especiadas lo convierte en un excelente acompañante para un flat iron steak con mantequilla de hierbas. Para una experiencia más sofisticada, armoniza de gran forma con un ossobuco braseado acompañado de gremolata, el plato encuentra un contrapunto ideal en la acidez y persistencia del vino. En una propuesta vegetariana, una coliflor asada entera con tahini y almendras tostadas aporta textura y complejidad, complementando elegantemente su carácter especiado y su estructura.

Temperatura de servicio: Servir idealmente a 18° C.

Potencial de guarda: En condiciones ideales 8 a 10 años.

Ventisquero

Kalfu Sumpai
Syrah

Denominación de Origen: Valle de Leyda

Nota de Cata: De color rojo violáceo profundo, este Syrah costero expresa un perfil aromático complejo y elegante. En nariz destacan notas de frutos negros silvestres como mora, maqui y murtilla, acompañadas por delicados matices balsámicos de lavanda, tomillo y hierbas. La crianza aporta sutiles recuerdos especiados de canela, clavo de olor y pimienta, integrados con gran armonía. En boca presenta una textura fluida y equilibrada, con una acidez vibrante que aporta tensión y frescura. Sus taninos son finos y firmes, sosteniendo un vino de gran energía y persistencia, con un final largo donde reaparecen las notas especiadas y herbales.

Armonía: Su perfil fresco y especiado armoniza muy bien con un costillar de cerdo ahumado acompañado de hierbas frescas, donde la jugosidad de la carne encuentra equilibrio en la vibrante acidez del vino. También acompaña de gran forma un conejo confitado sobre puré rústico con tapenade de aceitunas negras, preparación que dialoga naturalmente con sus notas balsámicas y su carácter mediterráneo. Una alternativa vegetariana son unos gnocchis de zapallo camote con mantequilla de salvia.
Temperatura de servicio: Servir idealmente a 16° C.

Potencial de guarda: En condiciones ideales 6 a 7 años.

Moretta Wines

Sin Truco
Blend

Denominación de Origen: Valle del Mauley Colchagua

Nota de Cata: De color rojo violáceo intenso, este ensamblaje se presenta con una nariz elegante y de perfil más bien austero, donde predominan las notas de fruta roja madura y fresca, acompañadas por un atractivo matiz sanguíneo que aporta carácter y profundidad. Su expresión aromática es sutil, privilegiando la armonía por sobre la exuberancia. En boca muestra un cuerpo medio y una textura fluida, con taninos suaves y bien integrados que sostienen una estructura equilibrada. Su acidez moderada aporta frescura sin sobresalir, dando paso a un vino magro, preciso y de gran elegancia, con un final suave y persistente.

Armonía: Su perfil gastronómico y su elegante austeridad armonizan muy bien con una arrachera a la parrilla acompañada de chimichurri suave, donde la intensidad de la carne encuentra equilibrio en la frescura y estructura del vino. Para una propuesta más sofisticada, una terrina de pato con cebollas caramelizadas y mostaza antigua resalta su carácter y complejidad aromática. En una alternativa vegetariana, unos gnocchis de betarraga con mantequilla de avellanas y queso azul aportan profundidad, textura y un interesante contraste de sabores, complementando de gran manera la expresión frutal y la personalidad de este ensamblaje.

Temperatura de servicio: Servir entre 17 - 18 °C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 6 a 8 años en condiciones optimas.

Dagaz

Itatino
Cinsault

Denominación de Origen: Valle de Itata.

Nota de Cata: De color rojo rubí brillante, este Cinsault refleja con claridad el carácter de las antiguas viñas de Itata. En nariz predominan las notas de fruta roja fresca, recordando guindas ácidas y frutillas, acompañadas por delicados matices especiados y un sutil carácter mineral. En boca se muestra vibrante y lleno de energía, con una acidez marcada que aporta frescura. Sus taninos son suaves y delicados, sosteniendo un vino de cuerpo medio, perfil vertical y gran fluidez. El final es largo, persistente y de marcada expresión frutal.

Armonía: Su frescura armoniza muy bien con un arrollado huaso tibio acompañado de pebre de cilantro, también resulta un excelente compañero para unas prietas suaves junto a un chancho en piedra y pan amasado, combinación que resalta su expresión frutal. Para una propuesta más sofisticada, acompaña de gran forma un atún sellado con salsa de cerezas y pimienta rosada, preparación que dialoga elegantemente con sus notas de fruta roja y su marcada acidez. En una alternativa vegetariana, unos puerros asados con crema de parmesano y almendras tostadas aportan profundidad y textura, complementando de gran manera su perfil fresco y mineral.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 14° C y 15 ºC

Potencial de guarda: Su potencial es de 6 a 8 años en condiciones optimas.

Koyle

Gran Reserva
Orgánico Carmenere

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo carmín con reflejos violáceos, este Carmenere destaca por un perfil aromático fresco y expresivo, donde predominan los frutos rojos y negros recién cosechados, recordando arándanos, cranberries y grosellas, acompañados por delicadas notas especiadas de pimienta blanca y sutiles matices de bosque nativo. En boca muestra un estilo elegante y equilibrado, de cuerpo medio, taninos suaves y una frescura poco habitual en la variedad, aportando tensión, persistencia y una agradable sensación de ligereza.

Armonía: Su carácter fresco y equilibrado permite acompañar una amplia variedad de preparaciones como ravioles de cordero con mantequilla de salvia. Para una propuesta más sofisticada, armoniza muy bien con carrillera de ternera glaseada con reducción de vino tinto y puré de nabo. Y una versión vegetariana podría ser una polenta cremosa con hongos de temporada, queso de cabra y aceite de hierbas realza sus notas frutales y especiadas con gran elegancia.

Temperatura de servicio: Servir idealmente a 16° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 5 años en condiciones optimas.

Moretta Wines

LES ESPIAS
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Nota de Cata: De intenso color rojo profundo con matices violáceos, este Cabernet Sauvignon expresa con claridad el carácter del Valle del Maipo. En nariz predominan los frutos rojos frescos, acompañados por delicadas notas florales, especias suaves y sutiles recuerdos de vainilla y madera tostada provenientes de su crianza. En boca se muestra equilibrado y estilizado, con taninos amables, una acidez jugosa que aporta frescura y un paso fluido que invita a seguir disfrutándolo. Un Cabernet elegante, bien definido y de excelente persistencia.

Armonía: Su equilibrio entre fruta, frescura y estructura lo convierte en un gran compañero para un filete de vacuno a la parrilla con papas gratinadas. Para ocasiones más especiales, armoniza de gran forma con lomo de ciervo acompañado de reducción de frutos rojos y puré de camote. En una versión vegetariana, una berenjena asada al miso con nueces tostadas y reducción de balsámico resalta sus notas especiadas y la delicadeza de su crianza.

Temperatura de servicio: Servir entre 16°C y 18ºC

Potencial de guarda: Su potencial es de 7 a 8 años en condiciones optimas.

Viña Sutil

Grand Reserve
Carignan / Garnacha

Denominación de Origen: Valle del Maule

Nota de Cata: De color rojo profundo con matices violáceos, este ensamblaje de Carignan y Garnacha despliega una nariz intensa y expresiva, marcada por aromas de frutos silvestres, frambuesas y guindas ácidas, acompañados por delicados matices herbales y especiados. En boca se muestra fresco y vibrante, con una acidez que aporta tensión mientras sus taninos entregan estructura sin perder fluidez. El resultado es un vino de carácter, equilibrado y de larga persistencia, donde la fruta roja fresca es protagonista de principio a fin.

Armonía: De color rojo profundo con matices violáceos, este ensamblaje de Carignan y Garnacha despliega una nariz intensa y expresiva, marcada por aromas de frutos silvestres, frambuesas y guindas ácidas, acompañados por delicados matices herbales y especiados. En boca se muestra fresco y vibrante, con una acidez que aporta tensión mientras sus taninos entregan estructura sin perder fluidez. El resultado es un vino de carácter, equilibrado y de larga persistencia, donde la fruta roja fresca es protagonista de principio a fin.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 15 y 16° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 5 a 6 años en condiciones optimas.

Viña Caliterra

Tributo
Syrah

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo profundo con reflejos violáceos, este Syrah destaca por una nariz intensa y expresiva, donde predominan los aromas de mora, arándano y cereza madura, acompañados por delicadas notas florales, especias dulces y un sutil recuerdo a chocolate amargo. En boca muestra muy buen volumen, taninos redondos y una acidez equilibrada que aporta frescura y dinamismo. Su paso es amplio y elegante, con una persistencia prolongada que deja en evidencia el carácter de esta variedad.

Armonía: Su estructura y perfil especiado lo convierten en un excelente compañero para una entraña a la parrilla acompañada de vegetales asados. En una propuesta vegetariana, unas albóndigas de berenjena con salsa de tomates asados, queso de cabra y tomillo fresco complementan su volumen en boca y realzan la profundidad de sus notas aromáticas.

Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 16° C.

Potencial de guarda: Su potencial es de 5 a 6 años en condiciones optimas.

François Lurton

Humo Blanco
Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle de Colchagua

Nota de Cata: De color rojo profundo e intenso, este Cabernet Sauvignon expresa un perfil aromático elegante y complejo, donde predominan los frutos negros maduros, acompañados por notas de cassis, especias y delicados matices herbales que aportan frescura. En boca muestra buena concentración, taninos firmes y bien integrados, junto a una acidez equilibrada. Su paso es amplio y estructurado, culminando en un final persistente y armonioso.

Armonía: Su estructura y profundidad lo convierten en un excelente compañero para un asado de tira cocinado lentamente, donde la intensidad de la carne encuentra un equilibrio natural con sus taninos y concentración frutal. Para una propuesta más sofisticada, armoniza de gran forma con lomo de cordero en costra de hierbas acompañado de reducción de vino tinto. En una versión vegetariana, un stroganoff de setas silvestres con un toque de azafrán aporta textura, complejidad y notas terrosas que complementan elegantemente la personalidad del vino.

Temperatura de servicio: Servir entre 17°C y 18ºC

Potencial de guarda: Su potencial es de 10 años en condiciones optimas.

Chandon

Chandon
Brut

Denominación de Origen: Mendoza, Argentina

Nota de Cata: De color amarillo pálido con delicados reflejos dorados y una fina corriente de burbujas, este espumante destaca por una nariz fresca y expresiva, donde aparecen notas de manzana verde, pera, durazno blanco y sutiles recuerdos cítricos. En boca muestra una mousse delicada, una acidez vibrante y un perfil equilibrado que combina frescura, fruta y elegancia. Su final es limpio, refrescante y persistente, invitando a disfrutar una nueva copa.

Armonía: Su frescura y vivacidad lo convierten en un excelente acompañante para un ceviche de reineta con leche de tigre suave. Para una ocasión más especial, armoniza de gran forma con ostiones gratinados con mantequilla de champagne y ciboulette. En una propuesta vegetariana, un carpaccio de zucchini con bocconcini, nueces tostadas y aceite de albahaca resalta su perfil frutal y su refrescante acidez.

Temperatura de servicio: Servir bien frio a 6ºC y 8°C.

Potencial de guarda: Esta perfecto para servir hoy.