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Vinos del mes

COMER CON VINO

 

Comienza así tú también a disfrutar de esta gran experiencia. Dos excelentes Wine Bar, que se ubican al extremo de la capital, nos recibieron para degustar la tremenda selección del Club Placeres de mayo. Lugares imperdibles si usted es amante de los buenos vinos, que además de ser buenos locales, tienen tienda de vinos y la particularidad de educar bebiendo, en compañía de la buena mesa. Disfrute esta diversa lista de buenos exponentes y sabrosos platos.

 

BOCANARIZ
Katherine Hidalgo junto a Jerome Reynes y su equipo han hecho del Bocanáriz un paso obligado para chilenos y extranjeros que quieren conocer la radiografía vitícola nacional, pues tienen un concepto enfocado 100 por ciento en los vinos del país, casi como una vitrina, con una carta de vinos transversal, que contempla cerca de 347 etiquetas de entre pequeños productores, vinos de autor, grandes viñas, proyectos consolidados y algunos no muy conocidos porque acá la idea es dar a conocer las últimas tendencias en vinos, mostrar clásicos pero también novedades de la mano de un servicio capacitado que es mayoritariamente sommelier, liderado por Lautaro Soto. Imperdibles son sus vuelos, interesantes experiencias educativas para tener una noción de los vinos extremos, costeros, biodinámicos o de altura, todo acompañado de la cocina de autor del chef Daniel Matthies, que complementa excelente.

 

RESERVA

APALTAGUA, RESERVA RIESLING 2015, VALLE DE CURICÓ

 

Un gran exponente para disfrutar. Apaltagua nos cautiva con este fresco y perfumado Riesling de gran precio calidad. Tiene una nariz floral, con toques a miel, manzanilla y pomelo amarillo. En boca es cítrico, con fruta blanca, fresco, rico, con un final seco y salino. Fantástico con el fresco Carpaccio de pulpo con zeste de limón y espuma de pomelo, que es buenísimo en texturas y va muy a tono con el vino.

GRAN RESERVA

TUTUNJIAN, SINGLE VINEYARD CABERNET SAUVIGNON 2013, VALLE DE CURICÓ

 

De entrada en aromas presenta una nariz con toques dulces y maduros. En boca es consecuente con taninos redondos y maduros más una acidez final que refresca y levanta los sabores frutales del vino. Un gran complemento con la clásica e imperdible Cuchara de morcilla grillada del Bocanáriz, que va acompañada de mermelada de mango-piña y chip de betarraga, que hace que ambos sabores se acoplen y potencien.

GRAN RESERVA

VALLE SECRETO, FIRST EDITION CABERNET SAUVIGNON 2013, VALLE DE CACHAPOAL

 

Las notas florales y a moras destacan en este vino, sobresaliendo los aromas a violetas. Su boca es fresca, agradable y herbal con tanino firme. Una buena apuesta para disfrutar con quesos a la parrilla como esta Provoleta grillada con óregano de Putre más chutney de tomate, que aporta cremosidad al vino y que potencia los sabores a grilla.

PREMIUM

LOMA LARGA MERLOT 2011, VALLE DE CASABLANCA

 

Este Merlot tiene carácter, pues los años le han dado mucha complejidad. Tiene aromas a anís, almendras dulces, pimientos rojos y hierbas. Su boca es rica, vibrante, con personalidad con toques a guindas frescas. Un acierto con los Medallones de ciervo en costra de té ahumado, acompañados de papas con chuchoca, puré de cebolla y frutos silvestres. El vino potencia los sabores, destacan las notas a té, limpia, refresca, perfecto para volver a comenzar.

PREMIUM

PEREZ CRUZ, EDICION LIMITADA CARMENERE 2014, VALLE DEL MAIPO

 

Buenísimo Carmenère. Especiado, frutal y herbal con una boca cremosa, exquisita y golosa, que lo hace un fiel compañero de empanadas al horno como estas sabrosas de carne al merkén.

SUPER PREMIUM

VIU MANENT, VIBO MALBEC 2009, MENDOZA, ARGENTINA

 

Si tiene la oportunidad de estar degustando este vino disfrútelo. Sus siete años de guarda le han hecho de maravilla. Tiene una nariz evolucionada marcada por las notas a ciruelas y a frutas azules. En boca es persistente con tanino fresco, con toques a guinda madura, arcilla e higos. Un excelente acompañamiento para el espectacular y blando Asado de tira en vino tinto, cocinado por 4 horas, con puré de papa camote y escamas de cebolla frita, que rejuvenece y saca las notas evolucionadas del vino, manteniéndolo muy lineal y fresco.

ICONO

VENTOLERA, CLARO DE LUNA PINOT NOIR 2012, VALLE DE LEYDA

 

Gran exponente del valle costero con full aromas a pimienta rosada, frutillas y pimentones rojos. Su boca es fresca, con buena acidez, concentrada y con estructura. Un buen aliado para la golosa y contundente Trucha ahumada rellena con jamón Serrano y queso sobre tian de vegetales, que acompaña perfecto. Si aún no quiere beberlo, en dos o tres años este Pinot estará en su máximo esplendor.

ICONO

CALCU, FUTA CABERNET SAUVIGNON 2009, VALLE DE COLCHAGUA

 

Un Cabernet Sauvignon muy vivo, puro y de gran estructura. Tiene una nariz muy floral y a frutillas silvestres. Su boca es larga, frutal de mucha potencia. Una gran armonía con el infartante Guiso canalla con lengua y osobuco de res acompañado de cebollitas perla, champiñones y zucchinis. Ambos sabores se aman y armonizan increíble.

 

LA VINOCRACIA
Hace seis meses el Master Sommelier Héctor Vergara junto al sommelier Hugo Córdova abrieron el bar de vinos La Vinocracia, una antigua casona ubicada en los alrededores de la plaza Ñuñoa con cerca de 1.127 etiquetas de diferentes viñas chilenas y extranjeras, clasificadas según la característica de cada exponente. Acá el foco es indudablemente el vino y su complemento perfecto por lejos la comida. También tienen una excelente carta de vinos por copa, exponentes de autor, añadas y formatos especiales, entre otros. Además, de las experiencias con tríos sugeridas por el Master. Si usted se tienta con algunos de estos platos que le mostramos, lleve su botella de vino que le llegó con el Club porque el descorche va por cuenta de la casa.

 

RESERVA

ARESTI, SPECIAL RELEASE CABERNET SAUVIGNON 2014, VALLE DE COLCHAGUA

 

Vino de cuerpo ligero con rica y jugosa acidez. Tiene aromas forales, a moras y ciruelas. Un buen compañero de quesos como estos de la casa con frutos secos y frutillas, que hacen una sintonía entretenida de sabores con las distintas variedades de quesos fresco, semi maduros, de oveja y otros cremosos.

RESERVA

FRANCOIS LURTON, SELECCIÓN DE LA HACIENDA CABERNET SAUVIGNON 2014, VALLE CENTRAL

 

Aromas a mora, cuero y humo persisten. Tiene una boca dulce y cremosa con presencia de frambuesa y madera. Un vino fácil de beber. Ideal con este Paté con trozos de almendras y tostadas, que acompañan bien y que bajan las notas dulces del vino.

GRAN RESERVA

CHONO, SINGLE VINEYARD SYRAH 2012, VALLE DE LIMARÍ

 

Tiene una nariz frutal con aromas a cuero y muchas especias dulces. Es balanceado, amable, fresco con taninos maduros y rica acidez final. Estupendo con la sabrosa Hamburguesa de cordero con cebolla caramelizada, que tiene poca grasa y harto sabor.

GRAN RESERVA

MATURANA WINES, PUENTE AUSTRAL 2012, VALLE DE COLCHAGUA

 

Compuesto por 70% de Cabernet Sauvignon y 30% de Syrah, este blend de Rapel destaca por sus notas a frutas azules como los arándanos y las ciruelas. Tiene tanino suave con madera integrada y buena acidez, perfecto para la Tabla de carne con pollo, chorizo español, champiñones y filete, que le hacen el peso y se complementan.

PREMIUM

MATETIC, EQ CHARDONNAY 2013, VALLE DE SAN ANTONIO

 

Aromas a piña caramelizada, cítricos, y durazno blanquillo invaden a este Chardonnay mineral, rico en estructura. Tiene una boca grasa, que además destaca por su buena acidez, persistencia y final salino. Una perfecta conjugación con la excelente y sabrosa Crema de Camarones de La Vinocracia que potencia los sabores frutales del vino y éste a su vez aporta con sus notas cítricas.

PREMIUM

EL PRINCIPAL, CALICANTO 2013, VALLE DEL MAIPO

 

Mezcla de las variedades Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Cabernet Franc y Petit Verdot este tinto versátil, que se debe decantar antes de beber. Tiene una nariz compleja con presencia de madera, más fruta roja y negra. Su boca tiene taninos dulces, acidez agradable y una entrada frutal, en equilibrio con madera de buena calidad. Interesante apuesta con la Tabla con calamares apanados, salmón ahumado con queso crema, aceitunas, jamón serrano, bruschettas y camarones que bajan las notas a madera y levanta los sabores del vino, haciendo que éste cambie con cada bocado.

PREMIUM

LA TORINA, SPECIAL RESERVE CARMENERE 2012, VALLE DE COLCHAGUA

 

Aún desconocida por algunos, esta viña de Pichidegua destaca por este Carmenère goloso, que es dulce y especiado. Tiene aromas a lavanda y una boca cremosa y redonda. Un vino muy fácil de beber que es buen compañero de la imperdible, blanda y elegante Lengua de Vacuno del Master, preparada con salsa con mostaza Dijon, chalotas, ajo, alcaparras y huevo duro.

SUPER PREMIUM

ECHEVERRIA, LIMITED EDITION CARMENERE 2012, VALLE DEL MAIPO

 

Negro y profundo en aromas es este Carmenère, que además es bien comercial. Tiene marcada presencia de pimienta negra, hierbas y notas a grafito. Su boca es especiada, con estructura y taninos suaves y redondos. Un acierto con el jugoso Filete a la plancha con gratin de papas, pues se integran bien y juntos mejoran aún más.

ICONO

BOTALCURA, CAYAO 2010, VALLE CENTRAL

 

Compuesto por las cepas Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec, Nebbiolo y Carignan, este tinto ícono tiene una nariz muy aromática con toques de lilas, romero, palo de vainilla, cardamomo y hoja de tabaco. Es un vino de gran potencia y estructura con acidez presente y final balanceado. Soñado con el graso y elegante Cuadril de Cordero con papas doradas, donde el vino limpia la grasa del plato y se hace más fino en sabores.